Brazil

Brazil là quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới và đã giữ vị trí này trong hơn 150 năm.

Từ những cao nguyên rộng lớn ở Minas Gerais đến các vùng đồi của São Paulo và Bahia, cà phê đã trở thành một phần không thể tách rời trong văn hóa và nền kinh tế Brazil.

Không chỉ dẫn đầu về sản lượng, Brazil còn là một trong những quốc gia có ảnh hưởng sâu rộng nhất đến cách thế giới thưởng thức cà phê ngày nay.

Với Specialty Coffee, Brazil được yêu thích bởi sự ổn định, vị ngọt tự nhiên và khả năng tạo nên những tách cà phê ngon dễ tiếp cận. Đó là những hương vị của chocolate, hạt rang, caramel và các loại hạt, đôi khi điểm nhấn bằng trái cây chín nhẹ nhàng.

Brazil là quốc gia sản xuất cả Arabica và Robusta (Conilon), nhưng chính Arabica đã làm nên danh tiếng của nước này trong phân khúc Specialty Coffee.

Nhờ diện tích canh tác rộng lớn, điều kiện tự nhiên thuận lợi và kinh nghiệm qua nhiều thế hệ, Brazil vừa đáp ứng sản lượng lớn vừa không ngừng nâng cao chất lượng.

Trong những năm gần đây, ngày càng nhiều nông trại tập trung vào các lô vi mô (Microlot), truy xuất nguồn gốc và những giống cà phê đặc sản, đưa Brazil trở thành một trong những nguồn gốc được đánh giá cao trên thị trường Specialty Coffee.

Độ cao phổ biến: 800 – 1.400 mét
Đất: Đất đỏ và đất núi lửa giàu khoáng chất
Khí hậu: Nhiệt đới với mùa khô rõ rệt trong giai đoạn thu hoạch
Giống cà phê phổ biến: Bourbon, Yellow Bourbon, Mundo Novo, Catuai, Acaiá, Arara
Thu hoạch chính: Tháng 5 đến tháng 9

Địa hình tương đối bằng phẳng tại nhiều vùng giúp việc thu hoạch và chế biến được cơ giới hóa, trong khi khí hậu khô ráo tạo điều kiện lý tưởng để phơi quả cà phê tự nhiên.

Sul de Minas
Vùng sản xuất Arabica lớn nhất Brazil, nổi tiếng với hương chocolate, hạt rang và caramel.

Cerrado Mineiro
Là vùng đầu tiên của Brazil đạt chứng nhận Chỉ dẫn Địa lý (GI), nổi bật với chất lượng ổn định, vị ngọt và cấu trúc cân bằng.

Mogiana
Trải dài giữa bang São Paulo và Minas Gerais, mang đến những ly cà phê ngọt, mượt với hương cacao và các loại hạt. Đây cũng là vùng xuất hiện trong nhiều lô cà phê của J Studio.

Chapada de Minas
Độ cao lớn hơn so với nhiều vùng khác, thường có thêm sắc thái của trái cây chín và acidity sáng hơn.

Bahia
Một trong những vùng phát triển mạnh về Specialty Coffee, nổi bật với kỹ thuật canh tác hiện đại và chất lượng ổn định.

Brazil nổi tiếng với sự ngọt ngào, tròn vị và dễ tiếp cận.

Những hương vị thường gặp gồm:

Milk Chocolate • Dark Chocolate • Caramel • Brown Sugar • Hazelnut • Almond • Peanut • Cocoa • Dried Fruit • Yellow Fruits • Molasses

Một ly Brazil thường có acidity thấp đến trung bình, body đầy đặn và hậu vị ngọt kéo dài.

Brazil là quốc gia đã góp phần phổ biến phương pháp Natural Process trong ngành cà phê.

Nhờ mùa thu hoạch khô ráo, quả cà phê có thể được phơi nguyên trái dưới ánh nắng, tạo nên vị ngọt đậm, body dày và hương chocolate đặc trưng.

Bên cạnh đó, Pulped Natural – một phương pháp loại bỏ vỏ nhưng giữ lại một phần lớp nhầy trước khi phơi – cũng là dấu ấn của Brazil, mang đến sự cân bằng giữa độ sạch của Washed và độ ngọt của Natural.

Những năm gần đây, Honey Process và các kỹ thuật lên men hiện đại cũng ngày càng được áp dụng để tạo nên nhiều hồ sơ hương vị mới.

Brazil không phải lúc nào cũng là ly cà phê rực rỡ nhất.

Nhưng cũng giống như một nền nhạc hay, Brazil tạo nên sự cân bằng để những hương vị khác có thể tỏa sáng. Độ ngọt tự nhiên, body tròn đầy và hậu vị êm là lý do vì sao rất nhiều Espresso Blend trên thế giới đều bắt đầu từ Brazil.