Cà Phê Peru – Hatunpampa La Encantada Henry Chavez Maita SL-09 (Inca) Washed

Từ những ngọn núi cao hùng vĩ thuộc vùng Cusco, Peru, microlot Hatunpampa La Encantada Henry Chavez Maita SL-09 (Inca) • Washed mang đến một tách cà phê thanh lịch và tinh khiết.

 

Với giống cà phê hiếm SL-09 (Inca) được trồng tại độ cao khoảng 2.000 masl bởi nông hộ Henry Chavez Maita, lô cà phê này được xử lý washed truyền thống, cho hương vị sạch, sáng, acid vui tươi với nốt cam quýt, đào, hoa trắng và trà đen mật ong – đại diện cho tinh hoa cà phê vùng núi Andes.

Peru – Hatunpampa La Encantada Henry Chavez Maita SL-09 (Inca) • Washed

Từ những ngọn núi cao hùng vĩ của vùng Cusco, Peru, chúng tôi mang đến một microlot đặc biệt – một tách cà phê Tinh gọn - Rõ ràng, nhưng đủ sức khiến người thưởng thức phải dừng lại và lắng nghe.

 

Finca La Encantada nằm tại Hatunpampa, Cusco, ở độ cao khoảng 2.000 masl. Đây là vùng núi cao với khí hậu mát mẻ, đất đai màu mỡ và sự chênh lệch nhiệt độ ngày đêm lớn – những yếu tố tạo nên hạt cà phê có độ đặc (density) cao, acid rõ ràng và hương vị tinh khiết đặc trưng của cà phê Peru vùng cao.

 

Người nông dân & Nông trại

Chủ nhân của lô này là anh Henry Chavez Maita – một nông hộ đam mê và kiên trì gìn giữ những giống cà phê bản địa quý hiếm. Với quy mô nhỏ, anh tập trung vào chất lượng thay vì số lượng, áp dụng quy trình canh tác bền vững và xử lý cẩn thận để tôn trọng tối đa tiềm năng của hạt.

 

Giống cà phê – SL-09 (Inca)

Đây chính là điểm nhấn độc đáo của lô cà phê này. SL-09, thường được người dân địa phương gọi là Inca (hay Inca Gesha trong một số tài liệu), là giống cà phê có nguồn gốc từ các dòng di sản Ethiopia cổ.

Dù không phải Gesha thật sự (theo kiểm tra di truyền), SL-09 vẫn sở hữu nhiều đặc tính quý: hương hoa tinh tế, acid sáng và cấu trúc sạch – những phẩm chất khiến nó trở thành một trong những giống hiếm và được săn đón nhất tại Cusco hiện nay.

 

Giống này được người Peru bảo tồn và phát triển qua nhiều thế hệ, mang trong mình tinh thần “Inca” – mạnh mẽ, thanh lịch và đầy bản sắc vùng cao Andes.

 

Quy trình xử lý – Washed

Lô được xử lý theo phương pháp Washed (rửa sạch) truyền thống:

• Thu hoạch chọn lọc quả chín đỏ.
• Loại bỏ vỏ và lớp thịt quả.
• Ngâm lên men kiểm soát rồi rửa sạch bằng nước trong.
• Sấy khô chậm và đều.

Nhờ quy trình washed, tách cà phê trở nên rất sạch, sáng và thanh thoát, để lộ rõ bản chất của giống và terroir mà không bị các lớp hương lên men che lấp.

 

Hồ sơ hương vị

Khi thưởng thức, Peru Hatunpampa La Encantada SL-09 Washed mang đến một trải nghiệm tinh tế và cân bằng:

 

• Hương thơm & Hương vị chính: Citrus (cam quýt), Grapefruit (bưởi), Peach (đào), Orange (cam), Honey Black Tea (trà đen mật ong), White Flowers (hoa trắng).
• Cảm giác: Clean (sạch), Juicy (mọng nước), thanh thoát với acid sáng nhưng mềm mại.
• Hậu vị: Dài, trong trẻo và “mát” – để lại cảm giác nhẹ nhàng, dễ chịu đặc trưng của cà phê vùng núi cao Peru.

J Studio Coffee | Gợi ý thưởng thức

Lô này đặc biệt phù hợp với pour-over (V60, Kalita, Origami…) – những phương pháp giúp khai thác tối đa độ sạch, độ sáng và lớp hương hoa trái tinh tế. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích cà phê sạch, thanh lịch, acid vui tươi và muốn khám phá giống cà phê bản địa hiếm của Peru.

 

Một tách SL-09 (Inca) Washed không chỉ là cà phê – đó là câu chuyện về vùng núi Cusco, về bàn tay người nông dân và về một giống cà phê được gìn giữ như báu vật.

 

J Studio Coffee hân hạnh giới thiệu microlot đặc biệt này đến cộng đồng yêu cà phê. Hãy đến và cùng chúng tôi khám phá một Peru khác biệt – thanh khiết, sâu lắng và đầy bất ngờ.