Indonesia Sumatra West Kerinci – Hương Vị Từ Rừng Mưa Sumatra

Giữa những dãy núi lửa và rừng mưa xanh thẳm của Tây Sumatra, cà phê West Kerinci lớn lên trong một vùng đất ẩm, giàu sức sống và đầy những chuyển động của tự nhiên. Từ những nông hộ nhỏ giữa vùng cao Kerinci đến quá trình chế biến, mỗi hạt cà phê mang theo một phần của nơi mình sinh ra — sâu, ngọt, hoang dã và phảng phất hương trái cây chín. Cùng J Studio Coffee bước vào West Kerinci, một góc rất riêng của Indonesia.

 

Indonesia Sumatra West Kerinci

Nơi rừng mưa còn thở

 

Con đường đi qua những sườn núi xanh, một buổi sáng còn vương hơi ẩm, tiếng mưa rơi đâu đó trong rừng và mùi đất sau cơn mưa.

West Kerinci là một nơi như thế.

Nằm ở phía tây đảo Sumatra, vùng Kerinci được bao quanh bởi những dãy núi, rừng nhiệt đới và những vùng canh tác nằm trên cao. Phía trên tất cả là Mount Kerinci – ngọn núi lửa cao nhất Indonesia, cao khoảng 3.800 mét.

Ở đây, cà phê lớn lên giữa một thiên nhiên mạnh mẽ.

Và có lẽ chính điều đó tạo nên cá tính rất riêng của một ly Sumatra West Kerinci.

KERINCI

 

Giữa núi lửa và rừng mưa
Kerinci nằm trong một vùng địa hình đặc biệt của Sumatra.

Những sườn núi cao, khí hậu ẩm, lượng mưa lớn và đất núi lửa màu mỡ tạo nên điều kiện thuận lợi cho cây cà phê Arabica.

Những nông hộ ở đây thường có quy mô nhỏ. Cà phê không đứng một mình trên những mảnh đất này, giữa các vườn cà phê còn có rau củ, cây ăn trái và những loại cây khác phục vụ đời sống của gia đình.

 

Một vùng đất sống cùng cây cà phê.

Không phải một trang trại khổng lồ.
Không phải một dây chuyền công nghiệp.

Mà là những khu vườn nhỏ nằm giữa một vùng thiên nhiên rộng lớn.

MỘT SUMATRA KHÁC

Khi nhắc đến cà phê Sumatra, nhiều người thường nghĩ ngay đến body dày, hương đất, thảo mộc và hậu vị sâu – những đặc tính thường gắn với phương pháp wet-hulled / giling basah, một phương pháp chế biến đặc trưng của Indonesia.

 

Nhưng Kerinci có nhiều hơn một câu chuyện.

Những lô cà phê tại khu vực này có thể được chế biến theo nhiều phương pháp khác nhau. Natural, washed, honey hay những phương pháp lên men mới đang tạo ra những cách thể hiện khác nhau của vùng đất.

Với West Kerinci Natural, câu chuyện trở nên thú vị hơn nữa.

Thay vì nhanh chóng đưa hạt cà phê ra khỏi quả, những quả cà phê chín được giữ nguyên trong quá trình phơi.

 

Nắng đi qua lớp vỏ.

Thời gian làm việc của nó.

Và trái cà phê dần để lại trong hạt những tầng hương ngọt, trái cây và rượu vang.

Một West Kerinci rất Indonesia, nhưng cũng rất khác với hình dung quen thuộc về Sumatra.

 

THE CUP

Đậm sâu, hoang dã và đầy trái cây
Có một điều thú vị khi uống West Kerinci Natural.

Nó không bước vào chiếc cốc một cách nhẹ nhàng.

 

Hương thơm có thể gợi nhớ đến trái cây chín, rượu vang và những loại trái cây nhiệt đới. Tuỳ vào cách thưởng thức các ghi nhận các sắc thái như mango, passion fruit, plum, blackberry hay winey notes.

Nhưng phía sau lớp trái cây ấy vẫn là một nền tảng rất Sumatra.

 

Body đầy.
Vị ngọt sâu.
Hậu vị dài.

Có chút hoang dã.

Có chút đất ẩm sau mưa.

 

Có cảm giác của một khu rừng nhiệt đới đang nằm đâu đó phía sau ly cà phê.

Đó là điều khiến West Kerinci trở nên thú vị.

Nó không cố gắng trở nên giống ai,

Nó chỉ đơn giản là Kerinci.

TỪ RỪNG MƯA ĐẾN LY CÀ PHÊ

Cà phê trước khi trở thành một hạt cà phê đẹp trên tay người rang, nó đã từng là một phần của một vùng đất.

Một cái cây.

Một mùa mưa.

Một mùa thu hoạch.

Một người nông dân.

Một con đường núi.

 

Và hàng trăm điều kiện tự nhiên mà chúng ta không thể nhìn thấy khi chỉ đứng trước một túi cà phê.

Với Kerinci, những điều ấy đặc biệt rõ ràng.

Bởi khi uống một ly cà phê từ vùng đất này, ta có thể cảm nhận được một chút gì đó rất khó gọi tên:

 

sự ẩm ướt của rừng,
sức mạnh của núi lửa,
vị ngọt của trái cây chín,
và một chiều sâu rất riêng của Sumatra.