Góc Cà Phê

Khám Phá Hương Vị: Sidama Twakok và Sidama Morea – Hai Lô Cà Phê Đặc Sản Từ Vùng Sidama, Ethiopia.

Sidama, nằm ở miền nam Ethiopia, là một trong những vùng sản xuất cà phê hàng đầu thế giới, nổi tiếng với giống cà phê Heirloom bản địa được trồng ở độ cao lý tưởng từ 1.800 đến 2.200 mét. Cà phê Sidama không chỉ là sản phẩm nông nghiệp mà còn là biểu tượng văn hóa của dân tộc Sidama, với hơn 3,8 triệu người sinh sống chủ yếu dựa vào cây cà phê. So với Yirgacheffe, cà phê Sidama mang body tròn trịa hơn, nhưng vẫn giữ được sự phức hợp và thanh thoát trong hương vị, khiến chúng trở thành lựa chọn yêu thích của những tín đồ cà phê specialty trên toàn cầu.

Từ Colombia: Khám Phá Hạt Supremo – Biểu Tượng Của Sự Cân Bằng
 
Chào mừng bạn đến với vùng đất cà phê trứ danh của Colombia, nơi những hạt Supremo, loại hạt lớn nhất và chất lượng cao nhất, được tuyển chọn để mang đến trải nghiệm thưởng thức cân bằng và tinh tế. Được trồng ở độ cao 1.200–2.000 mét trên những sườn đồi trù phú, hạt cà phê Colombia Supremo là biểu tượng của sự cân bằng. Với phương pháp chế biến ướt (Washed), hạt cà phê Colombia Supremo mang đến cấu trúc hương vị sạch sẽ, rõ ràng, luôn là lựa chọn yêu thích của những người yêu cà phê đặc sản.

Cà Phê Indonesia Sumatra Raja Harimau – Hương Vị Hoang Dã Từ Lintong

Chào mừng bạn đến với vùng đất bí ẩn của Lintong, Sumatra, Indonesia – nơi những hạt cà phê Arabica chất lượng cao được sinh ra từ những cánh rừng trù phú và đất đai màu mỡ.

Nằm ở độ cao 1.400–1.500 mét so với mực nước biển, Lô cà phê từ vùng Lintong với phương pháp chế biến độc đáo wet-hulled (Giling Basah), mang đến những tách cà phê Mandheling đậm đà, khác biệt, với hương vị hoang dã nhưng ngọt ngào, không thể nhầm lẫn.

Panama – viên ngọc nhỏ của cà phê đặc sản thế giới.

Panama Specialty Coffee
 
Panama là một quốc gia nhỏ bé nằm ở eo đất Trung Mỹ, nhưng lại mang trong mình một “vị thế khổng lồ” trong thế giới cà phê đặc sản.

Với diện tích khiêm tốn và sản lượng không lớn, Panama đã vươn lên trở thành một biểu tượng của chất lượng, sự tinh tế và những trải nghiệm hương vị đỉnh cao – đặc biệt với cái tên đã trở thành huyền thoại: Geisha.

Từ Ethiopia: Khám Phá Hương Vị Hoang Dã Của Guji – Buku Abel, Bishala & Yabitu Koba

Khám phá cà phê đặc sản từ vùng Guji, Ethiopia – nơi những hạt cà phê Arabica mang trong mình tinh thần hoang dã của núi rừng và sự ngọt ngào của thiên nhiên. Nằm kề bên vùng Sidama huyền thoại, Guji là một viên ngọc quý của ngành cà phê Ethiopia, nổi bật với giống cà phê Heirloom bản địa được trồng ở độ cao 1.900–2.300 mét. Cà phê Guji là sự hòa quyện hoàn hảo giữa sự mạnh mẽ, ngọt ngào của trái cây nhiệt đới và sự tinh tế của hương hoa, khiến mỗi tách cà phê trở thành một trải nghiệm khó quên.

Cà phê Ethiopia Yirgacheffe – “Ly trà trong thế giới cà phê”
Trong bản đồ cà phê Ethiopia, có một cái tên nhỏ bé nhưng vang danh khắp toàn cầu: Yirgacheffe. Nếu Sidama là một bức tranh rộng lớn của những cao nguyên và bản sắc đa dạng, thì Yirgacheffe lại là một viên ngọc quý – một vùng nhỏ nhưng được xem như chuẩn mực của cà phê Ethiopia.

Từ Ethiopia: Khám Phá Huyền Thoại Yirgacheffe – Kochere, Chelektu & Aricha

Chào mừng đến với vùng đất huyền thoại Yirgacheffe, Ethiopia – cái nôi của cà phê Arabica, nơi những hạt cà phê đặc sản được ví như những viên ngọc quý, lấp lánh với hương thơm hoa cỏ và vị chua thanh tao. Nằm trong lòng vùng Sidama rộng lớn, Yirgacheffe nổi tiếng khắp thế giới với những lô cà phê chế biến ướt (Washed), mang đến sự tinh tế, trong trẻo, tựa như một tách trà Earl Grey thượng hạng. Hương hoa nhài dịu dàng, cam bergamot thanh lịch và vị chua của chanh vàng đã tạo nên danh tiếng bất diệt cho Yirgacheffe, khiến nó trở thành biểu tượng không thể thiếu trong thế giới cà phê đặc sản.

Specialty Coffee – Khi Hạt Cà Phê Trở Thành Nghệ Thuật Và Cảm Xúc
Có những buổi sáng, khi bạn khẽ nâng ly cà phê lên, hương thơm lan tỏa, ấm áp len qua đầu ngón tay.
Khoảnh khắc ấy tưởng chừng rất bình thường — nhưng với người thật sự yêu cà phê, đó là một nghi thức nhỏ của cảm xúc.
Và khi ta đi sâu hơn vào thế giới Specialty Coffee, ta hiểu rằng: đằng sau mỗi ngụm cà phê là một câu chuyện, một hành trình, và một niềm đam mê được chắt lọc tỉ mỉ đến từng chi tiết.

Chế biến Honey Process – Vị ngọt từ nắng và kiên nhẫn

Không có mật ong thật trong cà phê “Honey Process”, chỉ có lớp nhầy tự nhiên bao quanh hạt – vàng óng, dẻo và ngọt như mật.

Sau khi tách vỏ, giữ lại lớp nhầy ấy rồi phơi hạt dưới nắng, để đường tự nhiên ngấm dần vào nhân cà phê.
Kết quả là những hạt cà phê mang độ ngọt dịu, hương trái cây chín và cảm giác mượt mà đặc trưng.

Honey Process nằm giữa Washed và Natural – vừa sạch, sáng, vừa ngọt ngào, nhiều tầng hương.

Mỗi tách cà phê từ phương pháp này là sự hòa quyện của thời gian, ánh nắng và bàn tay tỉ mỉ của người làm, nơi hương vị tự nhiên được nâng niu đến trọn vẹn.

Khám Phá Cà Phê Brazil Natural: Hương Vị Đậm Đà Từ Vùng Mogiana, São Paulo
Cà phê Brazil luôn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng người yêu cà phê toàn cầu, và lô Brazil Natural từ vùng Mogiana, São Paulo, giống Bourbon, là một đại diện xuất sắc cho những tín đồ yêu cà phê Nam Mỹ. Với quy trình chế biến tự nhiên (natural), hồ sơ hương vị đặc trưng, sẽ làm xao xuyến bất kì ai.

Hương vị cà phê đặc sản – một hành trình khám phá đầy thú vị, tinh tế và cũng rất cá nhân.

Nhắc đến specialty coffee, người ta thường nghĩ ngay đến một tách cà phê có điểm số cao, được đánh giá kỹ lưỡng theo tiêu chuẩn... Nhưng nếu chỉ dừng lại ở đó, ta sẽ bỏ lỡ phần hay nhất của câu chuyện – đó là hương vị.

Mỗi hạt cà phê đặc sản là sự hoà quyện đầy tinh tế của thiên nhiên và con người.
Nó mang trong mình hành trình của giống cây trồng, của đất và khí hậu, của người trồng và người rang, và cuối cùng là của bạn – người pha chế, người thưởng thức.

Tất cả hòa quyện lại, tạo nên một bản giao hưởng hương vị, mà ở mỗi tách cà phê, giai điệu ấy lại được chơi theo một cách khác nhau.

Brazil Natural – Mogiana, São Paulo.

Welcome to J Studio Coffee. Today, we’d love to share the story behind one of our most beloved lots – Brazil Natural. It’s still the same – rich, round,
and endlessly captivating for espresso lovers everywhere.

Cà phê Guatemala – Sắc thái núi cao

Guatemala, quốc gia Trung Mỹ nhỏ bé nhưng được thiên nhiên ưu ái với những dãy núi cao sừng sững, đất núi lửa màu mỡ và khí hậu độc đáo. Nơi đây được coi là một “sân khấu hương vị” của cà phê thế giới, nơi mỗi vùng trồng đều mang một sắc thái riêng biệt. Trong số đó, hai vùng trồng danh tiếng nhất chính là Huehuetenango và Antigua – hai gương mặt đại diện cho hai phong cách khác nhau, nhưng cùng khắc họa nên “sắc thái núi cao” của Guatemala.

Cà phê Indonesia Triple Pick – Hơi Thở Núi Rừng Sumatra

Nếu hỏi đâu là vùng đất đã nuôi dưỡng những hạt cà phê có cá tính mạnh mẽ và khác biệt nhất thế giới, câu trả lời chắc chắn phải có Sumatra. Hòn đảo lớn của Indonesia này không chỉ nổi tiếng bởi những khu rừng nhiệt đới, những dãy núi hùng vĩ, mà còn bởi những vườn cà phê đã gắn bó với con người nơi đây hàng trăm năm.

Cà phê Brazil – Nền tảng hương vị toàn cầu (Cerrado, Mogiana)

Brazil không chỉ là quốc gia sản xuất cà phê lớn nhất thế giới, mà còn là “nền tảng” cho hương vị cà phê toàn cầu. Từ hơn một thế kỷ qua, cà phê Brazil đã định hình thói quen thưởng thức và trở thành lựa chọn quen thuộc trong vô số ly espresso, latte, cappuccino mỗi ngày.